Ποιος γλυκός είναι ο καλύτερος;

Τώρα υπάρχουν ατελείωτα γλυκαντικά στην αγορά και οι μεγάλοι κατασκευαστές διαλαλούν επίσης τα δικά τους γλυκαντικά πολύ υψηλά. Ποιο γλυκαντικό λοιπόν είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσουμε;

Ελπίζω ότι η ακόλουθη ανάλυση γλυκαντικών θα σας βοηθήσει να πάρετε τη σωστή απόφαση

1) Ακεσουλφάμη Κ (ζάχαρη ΑΚ)

Το ακεσουλφάμη κάλιο έχει έντονη γλυκύτητα, περίπου 130 φορές πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη και έχει σταθερή γεύση. Μπορεί να συνδυαστεί με κυκλαμικό 1:5 για να επιτευχθεί συνεργιστικό αποτέλεσμα.

2) Κυκλαμικό (κυκλαμικό νάτριο)

Το κυκλαμικό έχει καθαρή γλυκύτητα, σχετικά σταθερή αντοχή σε οξέα και αλκάλια και έχει πικρή γεύση όταν η συγκέντρωση είναι μεγαλύτερη από 0,4%. Συνήθως αναμιγνύεται με σακχαρίνη 1:9 για να ενισχύσει τη γεύση.

3) Ξυλόζη (D-ξυλόζη)

Η D-ξυλόζη είναι δύσκολο να διασπαστεί από το ανθρώπινο πεπτικό ενζυμικό σύστημα και η γλυκύτητά της είναι περίπου το 40% αυτής της σακχαρόζης. Κατάλληλο για καρυκεύματα, προσθήκη τροφής διατροφής.

4) Στέβια (στεβιοσίδη)

Η στέβια έχει χαμηλή θερμιδική ενέργεια, υψηλή γλυκύτητα, έντονη υδροφοβία, δροσερή γλυκύτητα και η γλυκύτητά της είναι 200-300 φορές μεγαλύτερη από αυτή της σακχαρόζης. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με σακχαρόζη (7:3) για τη μείωση της πικρής γεύσης παρόμοιας με τη μενθόλη σε υψηλές συγκεντρώσεις και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με κιτρικό νάτριο για τη βελτίωση της γεύσης.

5) Γλυκυρριζίνη (Τριποτάσιο Γλυκυριζινικό)

Η γλυκυρριζίνη έχει μια αργή απελευθέρωση γλυκύτητας, μια ελαφρώς πικρή επίγευση, υψηλή σταθερότητα, χωρίς ζύμωση και έχει αποτέλεσμα ενίσχυσης του αρώματος και η γλυκύτητά της είναι περίπου 250 φορές μεγαλύτερη από αυτή. Είναι κατάλληλο για καρυκεύματα, διατηρημένα φρούτα, υγιεινά τρόφιμα, μπύρα. Αφρισμός ζυμαρικών.

6) Σακχαρίνη (σακχαρίνη νατρίου)

Η σακχαρίνη έχει ισχυρή γλυκύτητα, 0 θερμίδες, ασθενή αντοχή στη θερμότητα και αντοχή στα αλκάλια και η γλυκύτητά της είναι 300-500 φορές μεγαλύτερη από αυτή της σακχαρόζης. Χρησιμοποιείται κυρίως για τρόφιμα, οδοντόκρεμες, τσιγάρα, προσθήκη καλλυντικών.

7) Ασπαρτάμη

Η ασπαρτάμη είναι αναζωογονητική. Παρόμοια με τη γλυκύτητα της σακχαρόζης, χωρίς την πικρία ή τη μεταλλική επίγευση των τεχνητών γλυκαντικών και 200 φορές πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη. Αντενδείκνυται σε ασθενείς με φαινυλκετονουρία.

8) Σουκραλόζη

Η σουκραλόζη έχει υψηλή σταθερότητα, αντοχή στο φως και αντοχή στη θερμότητα, η γεύση είναι πιο κοντά στη σακχαρόζη και η γλυκύτητα είναι περίπου 400 έως 800 φορές μεγαλύτερη από αυτή της σακχαρόζης.

9) Αντβαντάμε (Άντβαν Γλυκό)

Το Advan Sweet έχει δροσερή και καθαρή γεύση, παρόμοια με τη σακχαρόζη, με υψηλή σταθερότητα, χωρίς θερμίδες, ασφαλή μεταβολισμό και δεν απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα. Η γλυκύτητα είναι περίπου 20.000 φορές μεγαλύτερη από αυτή της σακχαρόζης.

Τώρα μπορείτε να ξέρετε. Η διαφορά γλυκός έχει διαφορετικό χαρακτηριστικό, αν το χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να επιλέξετε το σωστό γλυκό ανάλογα με την εφαρμογή σας.

Καλώς ήρθατε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συμβουλευτείτε ή να επικοινωνήσετε περισσότερες πληροφορίες για το sweetner.