Εφαρμογή του κινναμικού οξέος στα τρόφιμα

Τι είναι το κινναμικό οξύ;

Το κινναμικό οξύ, γνωστό και ως -φαινυλακρυλικό οξύ, 3-φαινυλ-2-ακρυλικό οξύ, είναι ένα είδος οργανικής ύλης, χημικός τύπος C9H8O2, είναι ένα οργανικό οξύ που διαχωρίζεται από το φλοιό κανέλας ή τη βενζοΐνη. Το φαινυλακρυλικό οξύ παράγεται με απαμίνωση και αποικοδόμηση της φαινυλαλανίνης στα φυτά. Χρησιμοποιείται κυρίως στη γεύση, τα πρόσθετα τροφίμων, τη φαρμακευτική βιομηχανία, την ομορφιά, τα φυτοφάρμακα, τη βιολογική σύνθεση και άλλες πτυχές.

Το κινναμικό οξύ μπορεί να γίνει αντιδιαβρωτικός αρωματικός παράγοντας για ροφήματα τσαγιού με μη τοξικές παρενέργειες

Οι πολυφαινόλες του τσαγιού έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και είναι πολύ ευεργετικές για την ανθρώπινη υγεία. Η πολυφαινόλη του τσαγιού είναι το κύριο θρεπτικό συστατικό του ροφήματος τσαγιού και είναι επίσης ένας σημαντικός δείκτης για τη μέτρηση της ποιότητας του ροφήματος τσαγιού. Προκειμένου να μην μειωθεί η περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες τσαγιού στα ροφήματα τσαγιού, να διασφαλιστεί η ποιότητα των ροφημάτων τσαγιού και τα προϊόντα που συντηρούνται εύκολα, πολλοί γνωστοί ειδικοί στα τρόφιμα έχουν πραγματοποιήσει ενεργά έρευνα. Οι ειδικοί PA Anslow και M. Stratford της εταιρείας Unifil του Ρότερνταμ της Ολλανδίας βρήκαν πρώτα μια εκπληκτική εφεύρεση. Η διατήρηση του ροφήματος τσαγιού πρέπει να εξαρτάται από την καθιέρωση αντιδιαβρωτικού αρωματικού συστήματος. Ωστόσο, το 2006, η βρετανική κοινότητα υγείας ανακοίνωσε στον κόσμο ότι το βενζοϊκό οξύ και τα συντηρητικά σορβικού οξέος αντιδρούν εύκολα με αντιοξειδωτικές ουσίες για να παράγουν καρκινογόνες ουσίες και η ποιότητα και η συντήρηση των ροφημάτων τσαγιού έγινε μια δύσκολη αντίφαση. Στο εξωτερικό, πολλές χώρες έχουν απαγορεύσει την προσθήκη βενζοϊκού οξέος, σορβικού οξέος και άλλων συντηρητικών στα ροφήματα τσαγιού. Τα πρότυπα υγιεινής της Κίνας για τη χρήση προσθέτων τροφίμων ορίζουν επίσης σαφώς ότι τα συντηρητικά βενζοϊκό οξύ και σορβικό οξύ δεν επιτρέπεται να προστίθενται στα ροφήματα τσαγιού.

Η εφεύρεση της εταιρείας με έδρα το Ρότερνταμ περιλαμβάνει εκχυλίσματα τσαγιού, μια αντιμικροβιακή δραστική ποσότητα κινναμωμικού οξέος ή των όξινων παραγώγων του και έναν παράγοντα ξινίσματος που διατηρεί το pH του ποτού κάτω από 4,5. Το καλύτερο μέρος αυτής της εφεύρεσης είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σταθερών ροφημάτων τσαγιού σε θερμοκρασία δωματίου και κατάλληλα για κρύα κονσερβοποίηση. Ταυτόχρονα, λόγω της χρήσης του αντισηπτικές ουσίες δεν είναι το βενζοϊκό οξύ, το σορβικό οξύ, και το ίδιο το κινναμικό οξύ για τα μπαχαρικά, εντελώς χωρίς καμία τοξική παρενέργεια στον ανθρώπινο οργανισμό.

Εφαρμογή κινναμωμικού οξέος στα τρόφιμα - η κινναμωμική αλδεΰδη είναι η πρώτη επιλογή για συντηρητικό φρούτων

Η Κίνα είναι ένας μεγάλος παραγωγός φρούτων στον κόσμο, με συνολική παραγωγή 120 εκατομμυρίων τόνων το 2010. Από το 1993, η παραγωγή φρούτων της Κίνας κατέχει την πρώτη θέση στον κόσμο και είναι η πρώτη παραγωγός φρούτων στον κόσμο για 18 συναπτά έτη. Λόγω της φθαρτότητας των φρούτων και της εποχιακής και περιφερειακής παραγωγής τους, η συντήρηση των φρούτων είναι πολύ σημαντική στην Κίνα. Η εκλαΐκευση και η εκλαΐκευση του υψηλής απόδοσης, χαμηλής τοξικότητας συντηρητικού και η τεχνολογία εφαρμογής του μπορεί να θέσει μια καλή βάση για την εποχική παραγωγή των φρούτων, τις ετήσιες πωλήσεις, την υψηλή απόδοση και την καλή συγκομιδή, μειώνοντας την πίεση του κεντρικού μάρκετινγκ, μειώνοντας τη σήψη και προάγοντας την κυκλοφορία . Υπάρχουν περισσότερα από 20 είδη συντηρητικών που χρησιμοποιούνται στην αποθήκευση και μεταφορά φρούτων στην Κίνα, όπως καρβενταζίμ, θειοβακιλαζίμ, μεθυλοθειοβακιλλάζιμ, βενζιμαζίμ, ιμαζόλη, δευτ.-βουτυλαμίνη, ισομεταλουρία, διοξείδιο του θείου κ.λπ., αλλά αυτά τα συντηρητικά έχουν κάποια προβλήματα, όπως π. ως υψηλή τιμή, υπολειμματική τοξικότητα ή κακή επίδραση. Ως αποτέλεσμα, τα άτομα με μαύρη καρδιά παραβιάζουν τους εθνικούς νόμους και κανονισμούς, χρησιμοποιώντας φρούτα όπως μήλα, πορτοκάλια και πορτοκάλια για αποτρίχωση και αντιδιαβρωτικό. Αλλά αν και αυτό μπορεί να παρατείνει το χρόνο συντήρησης, να κρατήσει όμορφο, αλλά εύκολο να προκαλέσει "καλό έξω σάπιο μέσα", επειδή η παραφίνη είναι αεροστεγές, εύκολο να οδηγήσει σε θερμότητα και τα επιβλαβή αέρια μέσα δεν μπορούν να βγουν, ο σχηματισμός αναερόβιας αποσύνθεσης.

Επομένως, δεν είναι μόνο σημαντικό και επείγον να βρούμε χαμηλής τοξικότητας, ασφαλές, αποτελεσματικό, βολικό στη χρήση και φθηνό συντηρητικό φρούτων. Για αυτό, η αρμόδια ομάδα εμπειρογνωμόνων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου της Νότιας Κίνας κατέβαλε επίπονη προσπάθεια. Ομάδα σε 90 είδη φυτικών αιθέριων ελαίων χρησιμοποιήθηκαν ως υλικό, με τη μέθοδο επεξεργασίας υποκαπνισμού των φρούτων βερίκοκου και των φρούτων ακτινιδίου για να κάνει πολλή συγκριτική μελέτη, τα αποτελέσματα ελέγχουν τη βακτηριοστάση ισχυρότερο αιθέριο έλαιο ανοιχτής κανέλας, κινναμαλδεΰδη, αιθέριο έλαιο βουνού , έλαιο από γεράνι και φύλλα δάφνης και άλλα 11 είδη φυτικών αιθέριων ελαίων, συμπεριλαμβανομένης της βύθισης με κινναμαλδεΰδη, η θεραπεία με υποκαπνισμό της πενικιλίωσης των εσπεριδοειδών λειτουργεί καλύτερα. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η κινναμαλδεΰδη δεν μπορούσε να επιτύχει καλύτερο αντισηπτικό αποτέλεσμα με εμποτισμό εσπεριδοειδών και φράουλας μόνο, αλλά η κινναμαλδεΰδη μπορούσε να επιτύχει καλύτερο αντισηπτικό αποτέλεσμα μόνο με υποκαπνισμό. Επιπλέον, η κινναμαλδεΰδη σε συνδυασμό με επικάλυψη χιτοζάνης μπορεί να επιτύχει καλύτερη αντιδιαβρωτική δράση στα φρούτα. Η κινναμαλδεΰδη έχει χαμηλή τοξικότητα, τα πλεονεκτήματα της ασφάλειας, του χαμηλού κόστους και της αρωματικής μυρωδιάς, ως ένα είδος ασφαλούς υλικού φυσικής προέλευσης, "πρότυπο των εθνικών προτύπων ασφάλειας τροφίμων για τη χρήση προσθέτων τροφίμων GB27602011 έκδοση άλλων φρούτων αντιδιαβρωτικός αντισταλιδωτικός παράγοντας αυστηρούς κανόνες για την όρια, της κινναμαλδεΰδης μόλις είπε "σύμφωνα με την απαιτούμενη για να παραχθεί μια μέτρια ποσότητα χρήσης ", η οποία είναι απεριόριστη. Λαμβάνοντας υπόψη τα παραπάνω πλεονεκτήματα της κινναμαλδεΰδης, σε συνδυασμό με τις ευέλικτες μεθόδους εφαρμογής της όπως η εμβάπτιση φρούτων, ο υποκαπνισμός και ο ψεκασμός πριν συλλέγοντας, οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι η κινναμαλδεΰδη αναμένεται να γίνει το πιο κοινό συντηρητικό φρούτων και παράγοντας διατήρησης φρεσκάδας.

Εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα για αυτό, παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας μέσω:info@haozbio.com